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La bontà del Wagyu, il pregiato manzo giapponese apprezzato dagli intenditori di tutto il mondo, si riconosce dalla straordinaria tenerezza e dal sapore dolce delle sue carni. Il nostro Wagyu è classificato A5, a indicare il massimo grado di qualità.

Polpettina di riso con una fettina di manzo Wagyu sormontata da foie gras flambé
2 pezzi

Ravioli con manzo Wagyu, cotti alla piastra
2 pezzi

A disponibilità
100gr.

Il tonno rosso è il più ricercato e rinomato fra le varie specie, e la ventresca è la sua parte più prelibata. La nostra proviene dall’azienda spagnola Balfegò, una garanzia a livello mondiale per la qualità, tracciabilità e sostenibilità del suo pescato.

Polpettina di riso con ventresca di tonno rosso Balfegò e caviale ADAMAS®
1 pezzo

3 pezzi

1 pezzo

Roll con salmone e avocado all’interno, gamberi rossi di Mazara*, capesante di Hokkaido*, caviale ADAMAS®
8 pezzi

Tempura di gamberi ricoperto con tartar di salmone e scampi leggermente scottati, con salsa yuzupon
8 pezzi

Sashimi di calamari crudi del Marocco tagliati a strisce sottili con uova di quaglia, caviale ADAMAS® e brodo di pesce

Gamberi in pasta kataifi (avvolti con pastafilo croccante)
2 pezzi

Fiori di zucca in tempura ripieni con tartare di gamberi
4 pezzi

Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con Salsa Mango Yuzu

Merluzzo Carbonaro dell’Alaska marinato con pasta di miso (soia fermentata) cotto al forno

Scampi marinati al frutto della passione e
tobiko al yuzu
1 pezzo

Carpaccio di capesante di Hokkaido marinato con salsa yuzu wasabi, e tobiko

Tartare di tonno con uova di quaglia e caviale ADAMAS®

Tartare di salmone con salsa ponzu

3 assaggi dello chef in 3 cucchiaini

Gambero rosso di di Mazara del Vallo con yuzu wasabi dressing
5 pezzi

Tonno marinato e scottato con wasabi fresco

Tartare di salmone, pepite di tempura ricoperte di avocado, leggermente piccante

Tartare di ricciola con salsa giapponese, pomodoro e avocado

Tonno scottato, avocado e pasta kadaifi con salsa giapponese

Carpaccio di salmone con salsa ponzu

Carpaccio di ricciola con peperone jalapeno

Carpaccio di tonno, salmone e branzino con salsa ponzu

Polpettine di polpo fritte, salsa otafuku, maionese, alga aonori tritata e katsuobushi

Baccelli di soia

Baccelli di soia con salsa dello chef leggermente piccante

Involtini giapponesi con gamberi* e edamame

Ravioli di carne

Ravioli di gamberi* e carne

Miso, alghe, tofu e cipollotto

Ravioli di gamberi e zucchine

Insalata di alghe con salsa di sesamo

Insalata con pesce misto, pepite di tempura e due tipi di salsa dello chef

Insalata con ratatouille di tonno e avocado con due tipi di salsa dello chef

Insalata di alghe con gamberi*

Tartare di tonno piccante, avocado, ventresca di tonno balfego e caviale master selection, wasabi fresco
8 pezzi

Gamberone in tempura, avocado, bloc di fegato grasso d’oca, salsa kabayaki e kadaifi
8 pezzi

Ricciola fresca Australia, scampo, jalapeño, sale nero, avocado e scorza di lime
8 pezzi

Rotolino con fiori di zucca e gamberi, ricoperto di tonno marinato e scottato, wasabi fresco + maionese
8 pezzi

Rotolino con salmone e avocado, ricoperto con gambero* rosso di Sicilia, tartare di tonno e pepite di tempura, salsa teriyaki + maionese
8 pezzi

Rotolino con gamberoni in tempura ricoperto con tartare di astice e tobiko, salsa kabayaki
8 pezzi

4 polpettine di riso con salmone, tonno, ricciola e gambero rosso, astice
4 pezzi

Rotolino con salmome, avocado e Philadelphia, ricoperto di mango fresco e salsa di mango
8pezzi

Rotolino avvolto da un foglio di “alga di soia” con tartare di salmone leggermente piccante, avocado, gamberi* al vapore e gamberi* rossi di Sicilia
9 pezzi

Rotolino con tartare di branzino leggermente piccante, avocado e ricoperto con gambero* rosso di Sicilia
8 pezzi

Rotolino con gamberi* in tempura ricoperto di avocado e salsa teriyaki+ maionese
8 pezzi

Rotolino con anguilla e avocado in salsa kabayaki
8 pezzi

Rotolino con tartare di salmone, Philadelphia, avocado e scaglie di mandorle croccanti
8 pezzi

Rotolino con tempura di gamberi*, tartare di salmone speziato, lamelle di fiori di zucca in tempura e ikura (uova di salmone) + maionese
8 pezzi

Rotolino con tempura di gamberi*, tartare
di tonno speziato, lamelle di fiori di zucca in tempura e ikura (uova di salmone) + maionese
8 pezzi

Rotolino con salmone, Philadelphia, pepite di
tempura croccante, ricoperto con avocado e
salsa teriyaki
8 pezzi

Rotolino con salmone speziato e avocado, ricoperto con salmone scottato e salsa haci piccante + maionese
8 pezzi

Rotolino con gamberi* in tempura ricoperto di pepite di tempura croccanti + maionese
8 pezzi

Rotolino con gamberi* in tempura ricoperto di avocado, tartare di gamberi* al vapore e tobiko, leggermente piccante + maionese
8 pezzi

Rotolino con salmone, avocado e pesce misto,
scottato con salsa dello chef e ricoperto da
una tartare di gamberi rossi di Sicilia*
8 pezzi

Rotolino con avocado, Philadelphia, kadaifi, tartare di salmone e tobiko
8 pezzi

Rotolino con salmone e avocado, ricoperto di pesce misto + maionese
8 pezzi

Rotolino con gamberi* in tempura ricoperto di salmone, sottili patatine fritte, maionese e salsa teriyaki + maionese
8 pezzi

Rotolino con delicata crema di tonno, gamberi* al vapore e avocado + maionese
8 pezzi

Rotolino di tartare di salmone con salsa
piccante e salsa alla banana + maionese
8 pezzi

Rotolino di tartare di tonno con salsa piccante
e salsa alla banana + maionese
8 pezzi

Rotolino con cetrioli, avocado e insalata + maionese
8 pezzi

Rotolino con carote, zucchine e patate americane in tempura, salsa teriyaki + maionese
8 pezzi

Rotolino con avocado, polpa di granchio e
cetrioli + maionese
8 pezzi

6 pezzi

6 pezzi

6 pezzi

6 pezzi

Hosomaki con gambero*
6 pezzi

Salmone, tobiko, maionese e salsa piccante tailandese
1 pezzo

Tonno, tobiko, maionese e salsa piccante tailandese
1 pezzo

Ricciola, gamberi* rossi di Sicilia, tobiko, avocado e salsa piccante tailandese
1 pezzo

Uova di quaglia, tobiko, ikura (uova di salmone) e tartufo
1 pezzo

Salmone, polpa di granchio, tobiko, maionese
1 pezzo

Salmone e uova di salmone
1 pezzo

Zucchine scottate, tartare di gamberi* cotti, tobiko, maionese
1 pezzo

Zucchine scottate, tartare di astice, tobiko, maionese
1 pezzo

Polpettina di riso avvolta da gambero rosso di Sicilia* e tartare di capesante, tobiko
1 pezzo

Uova di quaglia, ikura (uova di salmone) e tartufo nero
1 pezzo

Polpettina di riso avvolta da ricciola e scampi
1 pezzo

Polpettina di riso avvolta da ventresca di tonno e tartare di ventresca di tonno e caviale
1 pezzo

Polpettina di riso con scampo
1 pezzo

Polpettina di riso con salmone
1 pezzo

Polpettina di riso con tonno
1 pezzo

Polpettina di riso con gamberi*
1 pezzo

 

Polpettina di riso con branzino
1 pezzo

Polpettina di riso con ricciola
1 pezzo

Polpettina di riso con gamberi rossi di Sicilia*
1 pezzo

Polpettina di riso con anguilla
1 pezzo

Polpettina di riso con tonno marinato e scottato con wasabi fresco
1 pezzo

Polpettina di riso con salmone scottato con salsa haci
1 pezzo

Polpettina di riso con branzino, lime e capperi
1 pezzo

Capesante Hokkaido e caviale ADAMAS®
1 pezzo

12 pezzi

6 pezzi

12 pezzi

5 nigiri, 4 uramaki, 2 hosomaki
11 pezzi

8 nigiri, 2 gunkan, 4 uramaki, 4 hosomaki
18 pezzi

12 pezzi

6 sashimi, 4 nigiri, 2 uramaki
12 pezzi

10 sashimi, 5 nigiri, 3 uramaki
18 pezzi

Ciotola di riso ricoperto di sashimi di salmone e avocado

Ciotola di riso ricoperto di sashimi di pesce misto

Ciotola di riso ricoperto di sashimi di pesce misto

5 pezzi

Carote, zucchine, patate americane a buccia rossa e fiori di zucca

Gamberi* (3 pezzi), carote, zucchine, patate americane a buccia rossa e fiori di zucca

Branzino, capesante e gamberoni

Spiedini di pollo alla piastra con salsa teriyaki

 

Salmone alla piastra con salsa teriyaki

 

 

 

 

Spaghetti grossi di riso giapponese saltati con gamberi, salmone e verdure

Spaghetti di grano saraceno giapponese saltati con gamberi, salmone e verdure

Spaghetti di riso saltati con gamberi, capesante e calamari

 

 

Granchio tenero con sale e pepe